经典的北京名菜,真是美味十足

北京专治皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210719/9204079.html

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

说道这道菜，北京人没有不知道的，我也很喜欢吃，今天小编就把这道京酱肉丝的做法介绍给大家，让大家在家里就可以做出这道美味的菜肴。

所需食材：

精瘦肉g、高碑店豆腐丝g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许

京酱肉丝做法：

1.瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。

2.豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。

3.炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出

4.过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。

5.再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡

6.将肉丝再倒入锅中翻炒。

7.翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。

小提示：

这道菜后期炒制时不需要再放盐了。