教教对香椿的认知及食用的的方法,千万别错

文案策划招聘求职QQ群 http://mrkbao.com/xwzx/5190.html

香椿

香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等

基本简介

香椿

(xiangchun)，又名香椿芽、香椿头等，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。树长可至25米高，树干直径可达70厘米，其羽状复叶约为50-70厘米长、30-40厘米宽，叶片约为9-15厘米长、2.5-4厘米宽。香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B，维生素C

形态特征

香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。复聚伞花序，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用

适用人群

一般人群均可食用。辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。孕妇可以吃香椿。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产。而在中后期则无大碍

折叠保健食谱

香椿炒鸡蛋

：香椿克，鸡蛋5枚。：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

香椿竹笋

：鲜净竹笋克，嫩香椿头克。：竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

香椿拌豆腐

：豆腐5O0克，嫩香椿50克。：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

潦香椿

：嫩香椿克。：将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。

煎香椿饼

：面粉克，腌香椿头克，鸡蛋3枚，葱花适量。：将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。：本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。

椿苗拌三丝

：高碑店豆腐丝克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许；白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。半根胡萝卜洗净削皮切细丝；水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用；白菜心洗净切细丝备用；豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用；香椿苗洗净后控干水；将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。

椒盐香椿鱼

：香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出用少许盐拌匀腌制2分钟半杯面粉，两个鸡蛋，约ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可

香椿鸡脯

：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。鸡脯用厨房纸拭干水分。先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

香椿豆腐肉饼

：香椿g、豆腐g、肉馅g。：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。拌好的材料团团，压扁。平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可

香椿皮蛋豆腐

：嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。：盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐;把豆腐取出用勺子切碎;香椿用热水焯一下;焯好的香椿放到冷水中浸泡;松花蛋半个，切成丁备用;把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。

香椿拌花生

：香椿、花生。锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上，去掉花生的红皮。香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎。泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可