我们的豆腐是条条的

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#百城百味

经常坐京广线往来于北京的旅客，在车上或者在车站一定会听到过吆喝或者见过摊位来贩售“豆腐丝”，尤其以高碑店的豆腐丝最为出名。小时候在家经常可以吃到，吃法多样，我最喜欢的还是与香菜凉拌着吃，两种香味相辅相成，想想都要流口水了。之后在外地上大学，研究生的时候，一提到地方特产，脱口而出的就是“高碑店豆腐丝儿”，也总是带着豆腐丝去给大家尝鲜。

豆腐丝，顾名思义，就是丝状的豆制品。但事实上可没有那么简单。豆腐丝一般不是纯白的，由于经过卤制大多是发黄的，黑豆制作的也会是发黑的，上面会有茴香籽作为香料，香味浓郁，不同于豆腐的醇香，豆腐丝是带着咸味和淡淡香料的香味。口感筋道营养丰富。这香美的豆腐丝制作可不容易，从原料的筛选到研磨到最后捆把要经过十几道工序，正是这层层工序中的精心制作，才能让豆腐丝回味无穷。

据说在宋辽年间，萧太后吃过高碑店产的豆腐之后很是想念，但苦于不好保存，后来当地匠人就将豆腐压成片，切成丝，受到萧太后的大加赞赏，后来便传承了下来。后来清朝西太后去西陵祭祀时途径高碑店，吃过豆腐丝后，即刻封为宫廷御膳珍品。当您吃豆腐丝的时候，可别忘了，这个可是皇室吃的东西哦。

虽然常年不在家，但是每每想到故乡，印象最深的还是那可口的豆腐丝。如果您以后路过的话，可别忘了尝一尝。