河北美食攻略,绝不能错过的河北美食

河北位于华北北部，西依太行山，东临渤海，环卫京津，地理条件优越。特别是元明以降，北京作为首都，也带动了河北周边的经济发展，形成了具有燕赵风味的美食佳肴,今天小编就带大家一起来看看河北都有哪些地道的美食。

“河北正宗安徽牛肉板面加油”，这是近期疫情期间，全国人民对河北人加油鼓劲的口号。

这是一个很奇特的现象，几乎在河北每个市都能看到安徽牛肉板面的招牌，但这种风靡河北的面在安徽是找不到的。实际上，安徽牛肉板面的源头是安徽的太和板面，被安徽人带到河北后，按照当地人口味改良形成的一种新的小吃，所以说安徽牛肉板面是河北特产也没什么问题。

太和板面以羊肉为主，但并不是所有人都能接受羊肉的味道，经河北人民改良为牛肉之后，赢得了更多人的欢迎，并成为石家庄特产，河北名吃。所以，来到河北，一定不要忘了吃上一碗正宗安徽牛肉板面！

俗话说，天上龙肉，地下驴肉，一直以来在中国人的食谱上，驴肉都占有一个特殊的地位。河北最有名的美食就属驴肉，并由此衍生出徐水驴肉、赵县咸驴肉、驴肉灌肠等驴肉佳肴，以及最具特色的驴肉火烧。

河北人对驴肉火烧特别喜爱，亲切地称为驴火，仅在河北，就有保定驴火和河间驴火两大派别。

保定火烧是死面做的，一般是圆形，外皮紧实，也有分层但是分层较少，在炉子上烙成两面微微发黄定型之后才能进炉子里面烤制，吃的时候趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。保定对于驴肉的处理是卤制，驴肉要先下卤锅煮三到四个小时，然后捞出放凉，然后再次卤制。

河间火烧外皮是酥皮的，从面饼到火烧成型都是用手或者擀面杖来压成合适的形状，分层较多，吃到嘴里口感酥脆。河间对于驴肉一般采用酱制法，驴肉下到酱锅里，炖煮三四个小时之后从酱锅里取出，放凉之后切成薄片。

“金凤”扒鸡始创于年光绪年间，创始人马鸿昌自幼生活在保定一个回民聚集区的乡村，从他父辈就开始制作扒鸡，而且其卤煮鸡都非常有名。

马鸿昌继承家业制作扒鸡，后来保定周围战乱不断，彼时石家庄还是一个小镇，但马鸿昌看出来铁路将会给这座城市带来巨大变革，就迁到石家庄，并潜心改进卤鸡制作技艺，在卤鸡里加入了药材，挑着担子到火车站沿线叫卖，因为他的卤鸡味道鲜美、肉嫩，所以非常受欢迎，渐渐的马鸿昌的卤鸡有了名气，并借着铁路，把扒鸡带到了全国各地。

早在汉代，高碑店一带就有人开始制作和食用豆腐。高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时，就有人在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的，被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝。这种豆腐丝以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

高碑店豆腐丝，要选用优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成，风味独一无二。

八大碗各地都有，河北最著名的是正定八大碗，主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种，经过其独特制作工艺做熟而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一套菜肴，已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。

唐山麻糖起源于明朝万历年间，有多年历史。唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。麻糖是由冀东地区的排叉演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食品，后来“广盛号”融合了排叉的做法，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的蜂蜜麻糖。

香河肉饼有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼，后来，这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区，回族迁入后，把做肉饼的手艺带到香河，形成别具一格的香河肉饼。据说乾隆皇帝曾到香河一带微服私访，品尝肉饼后赋诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。从此，香河肉饼载誉全国，名扬天下。

香河肉饼皮薄如纸肉厚而松软，外焦里嫩，目前香河县内正宗的肉饼分为猪肉、牛肉、驴肉以及羊肉、鸡肉馅。

平泉古称“八沟”，地处内蒙、河北、辽宁三省交界，八沟羊汤为平泉特色小吃，也称平泉羊汤，以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口感纯正，厨艺独特，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。

当年康熙田猎时，曾赋诗“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”从此八沟羊杂汤名声大震。

河北很多地方都有熏肉，最著名的当属柴沟堡熏肉。是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

去过河北的人估计全部都吃过拽面，这是流行于河北省邯郸市武安地区的地方风味面食小吃。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。

拽面最重要的就是和面，要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来还需要绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面。